Valtellinadalen ligger nära den schweiziska gränsen och är mycket vacker. Luften här är otroligt ren och tillsammans med det rådande klimatet skapar det goda förutsättningar för att lufttorka skinkor och andra charkuterier. Bovinetto är en salami tillverkad på 100% nötkött, smaksatt med naturliga kryddor och sedan luftorkad.
