Pastöriserad getmjölksost som lagrats i rött vin i 45 dagar. Fin, frisk syra med mjuk och krämig konsistens, så att den nästan smälter i munnen. Som namnet antyder, en specialitet från Murcia i sydöstra Spanien som har blivit något av en gastronomisk högborg. Ät gärna skorpan med; då känner du ännu bättre av smaken från rödvinet.
