Lufttorkad mager fläskfilé från La Hoguera i Castilla y Leon. Kryddad på klassiskt vis med pimentón och vitlök och lufttorkad i 75 till 90 dagar. Embuchado betyder "fylld" på spanska, eftersom det marinerade saltade köttet fylls i naturlig fläsktarm, varefter lomon torkas. Ca 200 skivor.
